23,60€ le kg

A griller ou à poeller

 

Conseils :

La bavette d’aloyau, de par ses fibres longues et son délicat persillage, est la star des amateurs de viande.

Pensez à ne pas cuire la bavette d'aloyau directement à la sortie du réfrigérateur. Laissez-la se remettre à température ambiante, pour éviter un choc thermique au moment de la cuisson qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande. Un léger temps de repos sous une feuille de papier aluminium permettra à la viande de se détendre, à la chaleur de se répartir uniformément avec pour résultat une viande plus tendre.