Au gril, au four,  à la poêle ou au barbecue
 
Conseils :
Comptez 7 à 15 minutes pour chaque face en la retournant souvent. Utilisez une pince à viande pour la retourner afin qu'elle ne se déchèche. 
Laissez la côte se réchauffer après la sortie du réfrigérateur. 
Au gril, à la poêle ou au barbecue, colorer la côte à feu vif et des deux côtés pour saisir la surface et caraméliser les sucs, formant ainsi une croûte qui la protégera tout le long de sa cuisson à feu plus modéré. Inutile d’ajouter de matière grasse pour sa cuisson : en fondant, le gras qui l’entoure la nourrira.