24,60€ le kg
A griller ou à poeller
 
Conseils :
L’entrecôte se fait griller à sec. Le gras qui l’entoure la nourrira en fondant. Colorez à feu vif des deux côtés pour saisir sa surface et caraméliser ses sucs. Selon l'épaisseur et le degré de cuisson souhaité, la cuire entre 1 et 4 minutes par face. 
Pensez à ne pas la cuire directement à la sortie du réfrigérateur : laissez-la quelques temps se remettre à température ambiante pour éviter un choc thermique au moment de la cuisson, ce qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande. Un petit temps de repos sous une feuille de papier aluminium permettra à la viande de se détendre, à la chaleur de se répartir uniformément avec pour résultat une viande plus tendre.